Рецепти

Приготвяне на пaстърма от филе на толстолоб

Приготвяне на пaстърма от филе на толстолоб

Вземаме филе от по едър толстолоб , което измиваме под течаща вода. Подсушаваме с мека кърпа и натриваме от двете страни със смес от морска сол и захар в съотношеие 2:1 , в полза на морската сол. Оставяме на студено 2 денонощия като обръщаме филето в тавата и от двете му страни. Правим саламура с разчет 1 ,5 л вода + 120 гр морска сол . Оставяме филетата да се "давят" в тази саламура 3 дена. Отцеждаме от саламурата и слагаме парчетата между две дъски като отгоре слагаме някаква тежест в продължение на 12-24 часа. Правим смес от 3 супени лъжици с връх сладък червен пипер, смлени на прах черен пипер и чимен, кимион на прах , чубрица. По желание можем да добавим пасирани скилидки чесън и 1/2 винена чаша сухо бяло вино. Намазваме обилно с помощта  на силиконова четка парчетата филе и закачаме да съхнат на проветриво място далеч от погледите на разни "доброжелатели", домашни любимци и любопитни комшии.Процеса на съхнене е от7-10 дена в зависимост от дебелината на парчетата.
След това пaстърмата отива на дъската за рязане .Вземаме най острия нож и се обръщаме гърбом да не би пък да имаме съгледвачи зад нас.

После е лесно вино-бира , каквото на сърце Наздраве и добър апетит от Владо Фидера

16.01.2014

Коментари

Име

Коментар

оставащи символа

Моля въведете следния текст, за да изпратите Вашия коментар.

  • 0
  • 0

Austin

преди 170 седмици

Keep these arcitles coming as they've opened many new doors for me. http://rqrjnebve.com [url=http://qotakzm.com]qotakzm[/url] [link=http://fdziflupjrh.com]fdziflupjrh[/link]

  • 0
  • 0

Kai

преди 170 седмици

A perfect reply! Thanks for taking the <a href="http://hxisyfvp.com">trbeolu.</a>

  • 0
  • 0

Mika

преди 170 седмици

Times are <a href="http://tsahjham.com">chnaigng</a> for the better if I can get this online!

  • 0
  • 0

Juram

преди 171 седмици

Arlectis like this just make me want to visit your website even more.

Седмичен бюлетин

Абонирайте се за новини и промоции

Намерете ни в FACEBOOK

Интервю

Над 100 000 евро плуват в Дунав

Над 100 000 евро плуват в Дунав

Австрийската полиция работи по необикновен случай. Служителите на реда се опитват да установят как над 100 000 евро в банкноти от по 100 и 500 евро са се озовали в р. Дунав, предаде "Ройтерс". До момента разследването няма информация за извършено в областта на В... още